J'ai finalement recu une réponse d'Epson US sur la compatibilité RAW entre l'Epson P-3000 et l'Olympus E-510. En fait il me répondent juste qu'ils n'en savent rien !
At this point we have not yet tested your digital camera with the Epson P-3000 photo viewer. You will be able to download and store the RAW files on the P-3000, but we cannot, at this time guarantee that you will be able to use the P-3000 to view the RAW files. If you continue to check our website for updates, we will have information available when the P-3000 has been tested with this and other new cameras.

Thierry de Digitlife m'a gentillement envoyé un RAW de l'Olympus E-510, et bien sur, il n'est pas visible sur l'Epson P-3000. La solution intermédiaire (en attendant une mise a jour du firmware) si j'achète l'Olympus E-510, sera donc de shooter en RAW+JPG pour pouvoir visualiser mes images.. :(